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美食的保鲜期的“守护者”-气调保鲜包装机
点击次数:96 发布时间:2019-11-08 返回
   美食的保鲜期的“守护者”-气调保鲜包装机
  目前,国内市场上越来越多的口味、特点各异的食物,既有传统的,也有现代的。为了延长食品的保质期,除熟食和风干食品外,大多采用烹饪、杀菌、冷冻和真空包装,有的甚至添加防腐剂添加剂。这样,许多风味独特的食品在味道上变得相似,失去了原有的特色,也严重损害了消费者的信心,误导了消费者对特色食品的理解。由于保存期问题,许多真正的特色食品、快餐配送等都不能走出去,隔夜销售,市场半径很窄,从而失去了庞大的消费市场。气调保鲜包装机在很大程度上解决了食品保鲜问题。
  气调保鲜包装机主要是利用各种保护气体的不同功能,抑制大多数引起食物变质的微生物的生长繁殖,降低活性食物的呼吸速率,保持食物新鲜,延长其保质期,利用气调包装能更好地保持食品原有的色、香、味、形和营养成分。
  各种不同的保护气体有CO2、O2以及N2,这些不同的保护气体各有各的特点以及功能,下面让我们一起来看看。
  1、CO2:CO2是一种抑制微生物生长繁殖的抑制气体剂,其特点有:
  1)在低温下易溶解于水和脂肪;
  2)对大多数需氧菌有抑制效果,但对厌氧微生物和酵母菌无效;
  3)抑制作用在微生物开始繁殖曲线的滞后期阶段(在每100克以内抑制微生物指数约为100个)。
  2、O2:O2的作用包括抑制微生物的生长繁殖,保持新鲜果蔬呼吸以及保持新鲜猪、牛、羊肉的红色泽。
  3、N2:N2是常见的惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体,目前用气调保鲜包装机包装快餐盒饭时,充入百分之一百的氮气作为填充气体的较多,它的保鲜周期一般是5天,而在包装面包时,充入百分之一百的二氧化碳为填充气体的较多,它的保鲜周期30天左右。
  气调保鲜包装机的使用,可以将食物的保鲜期从一天延长到七天以上,大大扩大了厂家的市场范围,同时消费者可以在家里品尝到千里之外的当地特色食品,尤其对于熟食制造商来说,这无疑是一个好消息。
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